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A pimenta cambuci pertence à família Solanaceae e ao gênero Capsicum . Com formato de cabacinha e um gosto refrescante e adoçicado, é conhecida também como chapéu-de-bispo . Dizem que tem origem em terras peruanas mas já era conhecida pelos índios tupis-guaranis, que a denominaram Cambucí. A palavra na língua indígena significa jarro.

Colhidas verdes para ter um maior tempo de vida, as cambucis pendem vigorosas e silvestres em pequenos arbustos que se concentram nas regiões Sul e Sudeste do país e podem ficar vermelhinhas quando maduras. Ainda que murchem, não perdem a doçura e podem ser utilizadas, pois a desidratação da planta concentra-lhe ainda mais o sabor.